La normativa sull’HACCP e sicurezza alimentare è piuttosto complessa e articolata
L’evoluzione del sistema normativo inerente l’igiene alimentare è improntata a garantire un maggior autoncontrollo da parte del titolare dell’industria alimentare, in tutte le fasi della produzione, stoccaggio, distribuzione dei prodotti alimentari.
Le sanzioni per mancata redazione e aggiornamento del manuale HACCP si sono inasprite notevolmente, così come riportato nei diversi decreti legislativi ( D. Lgs. 155/97, Regolamento europeo 178/2002, Reg. Ce 852/2004).
Oltre a questa normativa tratteremo di: Libro bianco sicurezza alimentare, Libro verde sulla sicurezza alimentare, Codex alimentarius.
Il D. Lgs 155/97 è il decreto che ha introdotto nella normativa italiana l’acronimo H.a.c.c.p. (Hazard Analysis and Critical Control Points). Integrato e sostituito nel 2007 dal D. Lgs. 193/07, contiene indicazioni fondamentali, indispensabili, per quanto riguarda la sicurezza del settore alimentare. Relative sia alle fasi di produzione che di vendita… D.lgs 155 97, introduzione uso del manuale HACCP
Il regolamento europeo 178/2002 è l’atto normativo con il quale la Comunità Europea nel 2002 stabilisce “i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare”. Un provvedimento essenziale, per l’igiene dei prodotti dei… Comunità europea, legislazione alimentare,Reg. CE 178/2002
Il Reg. CE 852/2004 è stato introdotto dalla Comunità Europea in sostituzione della vecchia normativa 93/43/CEE.
Al pari del Reg. 178/2002 fondamentale per aver istituito l’Autorità per la sicurezza alimentare e il concetto di rintracciabilità, è una pietra miliare nella normativa europea riguardante la sicurezza alimentare, l’igiene degli… Regolamento comunitario 852 2004
Il Libro bianco sulla sicurezza alimentare (insieme al Libro verde sulla sicurezza alimentare) presenta in nove capitoli, è un documento allegato con 84 punti, tutte le misure che la Commissione Europea mette in atto per realizzare il “Piano di Azione sulla Sicurezza alimentare”. Una serie di norme che servono a integrare la già esistente normativa